北海道寿都町産☆荒巻鮭☆3切れ210g×5パック
鮭が本来持っている旨さを充分引き出すためにしっかり塩をほどこし、木樽で熟成。独特の香りを放ち、旨みを造り出すまで寝かします。その後、美谷の海辺に組まれた手作りの巨大やぐらで干し上げます。 風の街・寿都ならではの浜から吹きすさぶ雪風が「寒風やぐら干し」を生み出しました。
※産地直送商品のため他商品との同梱不可
| 価格 | 4,320円 |
|---|---|
| 在庫数 | 有り |
6日以内
商品情報
● 鮭寿の旨味を引き出す、古来からの製法とは ●
(1)寿都の前浜に水揚げされた秋鮭を厳選し、腹子や内臓を丹念に取り除きます。魚体を傷つけないように加工するには職人の技術が欠かせません。
(2)次に荒塩をします。一般的な“あら巻鮭”では、工程はこれで終わり、あとは冷凍してしまいますが「鮭寿」ではここからが勝負!
(3)塩をした鮭をさらに筵(ムシロ)に包み、木製の樽でじっくり熟成。うま味成分を引き出すためにはこの工程が大切です。
(4)そしてついに「やぐら」が登場。海からの厳しい寒風が、じんわりと引き出されたうま味をさらにギュっとひきしめてくれます。
(2)次に荒塩をします。一般的な“あら巻鮭”では、工程はこれで終わり、あとは冷凍してしまいますが「鮭寿」ではここからが勝負!
(3)塩をした鮭をさらに筵(ムシロ)に包み、木製の樽でじっくり熟成。うま味成分を引き出すためにはこの工程が大切です。
(4)そしてついに「やぐら」が登場。海からの厳しい寒風が、じんわりと引き出されたうま味をさらにギュっとひきしめてくれます。
受賞歴
★「第36回 後志管内水産加工品評展示会」銀賞 受賞
★「第11回 北海道加工食品フェア」激励賞
北海道加工食品フェア実行委員会会長賞 受賞
★「第52回 全国水産加工たべもの展」水産庁長官賞 受賞
★「第11回 北海道加工食品フェア」激励賞
北海道加工食品フェア実行委員会会長賞 受賞
★「第52回 全国水産加工たべもの展」水産庁長官賞 受賞
放射能測定
厳格な検査基準
ホワイトフードでは、お客様の大切なお子さまと妊婦さんを一緒に守っていくために、最新のゲルマニウム半導体検出器で、定期的にサンプル検査を実施しています。
ホワイトフードの放射能検査ポリシーはこちら
| 放射性セシウム 137 | 不検出 （検出限界値0.5ベクレル/kg） |
|---|---|
| 放射性セシウム 134 | 不検出 （検出限界値0.5ベクレル/kg） |
| 放射性ヨウ素 | 不検出 （検出限界値0.5ベクレル/kg） |
| 放射性ストロンチウム (Sr90及びSr89) |
不検出 （Sr90、Sr89合計） 放射性ストロンチウムの検査結果はこちら |
レビュー
