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満天青空レストラン紹介の醤油 かめびし屋 三年醸造醤油 500ml【無添加】
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満天青空レストラン紹介の醤油 かめびし屋 三年醸造醤油 500ml【無添加】

2015年12月12日(土)に日テレで放送された青空レストランにおいて、かめびし屋の醤油が宮川大輔の取材で特集されました。

日テレの満天 青空レストランでは宮川大輔とコロコロチキチキペッパーズがかめびし屋の醤油の蔵に訪問しました。さすが満天 青空レストランは人気番組だけあって、宮川大輔の現地取材も臨場感がありました。

宮川大輔が訪れた「かめびし屋」は、香川県東かがわ市で江戸時代から262年続く伝統製法にこだわった醤油(しょうゆ)を作っています。宮川大輔等が見学した昔ながらの伝統的な手法で、手作業で大豆・小麦・塩を加えて、じっくり発酵させて作られるため、旨みと香りが豊かに仕上がりました。宮川大輔も「わ~、うまい!」と大絶賛。

また、満天 青空レストランでは、この本物の発酵食品である醤油(しょうゆ)を楽しむために、素材の旨みだけで勝負で、讃岐名物のぶっかけうどんと脂が乗ったブリにしょうゆを塗って丼を、宮川大輔とコロコロチキチキペッパーズがとてもおいしそうに試食しました。宮川大輔が空をあおぎ、「うまいっ!」と絶賛。

満天 青空レストランの番組紹介
(日テレ)http://www.ntv.co.jp/aozora/


・満天 青空レストランの予告動画
(日テレ)http://goo.gl/oCx3wi


・満天 青空レストランで紹介されたレシピ:
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/



商品紹介

三年の時をかけてじっくり熟成させました。醤油本来の持つ旨味成分のバランスが抜群。自然のとろ味と塩辛くないマイルドな口あたりが特徴です。さしみ醤油としてもピッタリ!



原料の安全性へのこだわり

醤油の主原料である大豆は、福島原発事故後、野菜の放射能汚染で一番影響が出ております。佐賀県産の大豆と大分県産の大豆を原料として使用しております。また、しょうゆに2番目に多く使われる原料である小麦は、かめびし屋の本拠地がある香川県産を原料として使用し、放射能汚染が気になる塩に関しては、オーストラリア産を原料として使用しております。また、大豆や小麦の育成につかわれる肥料の汚染リスクと産地偽装リスクも考慮し、商品自体を高性能の放射能検査器できびしく検査しております。


また、大豆はアメリカを中心に遺伝子組換えの大豆が増えてきており、日本でもしょうゆをはじめとする調味料や加工品や料理に使われてはじめています。遺伝子組換え大豆に関しては、健康的なリスク要因も指摘されていることから、遺伝子組換え大豆は100%使用しないポリシーで製造しております。


こだわりのむしろ麹をつかった発酵製法

宮川大輔が取材したかめびし屋は創業以来伝統の発酵法を守り続ける日本で唯一の「むしろ麹」の蔵元です。大豆や小麦の発酵は麹菌によるものですが、かめびし屋の麹は機械で造った麹とは全く異なり、生き生きとしています。麹は生き物です。生き物は生き物として育ててこそ、発酵過程でしょうゆうの本来の持ち味やうまさが出せるのです。



こだわりの長期天然熟成

日本料理に欠かせないしゅうゆですが、最近は近代的な工場で人工的に発酵・醸造されることが多いのですが、かめびしのしょうゆは、蔵癖(くらぐせ)による天然醸造で、自然の四季の温度変化によってのみ、もろみを熟成させています。もろみを大きな風呂敷につつんで圧をかけると自然発酵のしょうゆが絞り出されます。



築後数百年以上経つ醸造蔵の杉桶に仕込みます。かめびし屋のしょうゆ商品は、二年醸造、三年醸造、時には十年もの歳月をかけて発酵醸造しています。古い蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の酵母菌の力で原料である大豆を発酵し、醸造の過程で大豆の旨みがゆっくりとしょうゆに引き出されてゆくのです。ご自宅の日本料理においしさと一緒に、本物の発酵食品であるしょうゆをぜひ添えてみてください。


満天 青空レストランのMC(日テレ):宮川大輔
満天 青空レストランのゲスト(日テレ):コロコロチキチキペッパーズ
満天 青空レストランの取材(日テレ):香川県のかめびし屋の醤油


価格 1,200円
在庫数 有り
  • 常温発送
  • 送料無料

テレビ放送の影響により注文が殺到しているため、メーカーより商品が入荷次第、即日発送いたします。

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商品情報

商品詳細

名称さいしこみしょうゆ(本醸造)
原材料大豆(佐賀県、大分県)、小麦(香川県)、食塩(オーストラリア)
内容量500ml
賞味期限製造から2年
保存方法直射日光を避けて冷暗所で保存してください。
その他塩分14.5%
製造地(工場所在地)香川県

放射能測定

厳格な検査基準

ホワイトフードでは、お客様の大切なお子さまと妊婦さんを一緒に守っていくために、最新のゲルマニウム半導体検出器で、定期的にサンプル検査を実施しています。

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放射性セシウム 137 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)
放射性セシウム 134 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)
放射性ヨウ素 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)

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