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満天青空レストラン紹介 かめびし屋ソイソルトお試しセット【無添加】
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満天青空レストラン紹介 かめびし屋ソイソルトお試しセット【無添加】

2015年12月12日(土)に日テレで放送された青空レストランにおいて、かめびし屋のソイソルトが宮川大輔の取材で特集されました。


日テレの満天 青空レストランでは宮川大輔とコロコロチキチキペッパーズがソイソルトで有名なかめびし屋に訪問しました。さすが満天 青空レストランは人気番組だけあって、宮川大輔の現地取材も臨場感がありました。


宮川大輔が訪れた「かめびし屋」は、香川県東かがわ市で江戸時代から262年続く伝統製法にこだわった醤油(しょうゆ)をフリーズドライにしてソイソルトを作っています。宮川大輔等が見学した昔ながらの伝統的な手法で、手作業で大豆・小麦・塩を加えて、じっくり発酵させて作られるため、旨みと香りが豊かに仕上がった醤油をソイソルトにしているのはここだけ。宮川大輔も「わー、うまい!」と大絶賛。


また、満天 青空レストランでは、この天然醸造の醤油で作り上げたソイソルトを楽しむために、素材の旨みだけで勝負で、スパゲッティにソイソルトをふりかけてを、宮川大輔とコロコロチキチキペッパーズがとてもおいしそうに試食しました。宮川大輔が空をあおぎ、「うまいっ!」と絶賛。



満天 青空レストランの番組紹介(日テレ):http://www.ntv.co.jp/aozora/

満天 青空レストランの予告動画(日テレ):http://goo.gl/oCx3wi


商品紹介

手作りで熟成してつくった旨味成分のバランスが抜群の醤油をフリーズドライにして、ソイソルトにしました。ソイソルトは、料理の仕上げにパラパラッとかけるだけ。新感覚シーズニングとして、ソイソルトをお試しください。


原料の安全性へのこだわり

醤油の主原料である大豆は、福島原発事故後、野菜の放射能汚染で一番影響が出ております。佐賀県産の大豆と大分県産の大豆を原料として使用しております。また、しょうゆに2番目に多く使われる原料である小麦は、かめびしの本拠地がある香川県産を原料として使用し、放射能汚染が気になる塩に関しては、オーストラリア産を原料として使用しております。また、大豆や小麦の育成につかわれる肥料の汚染リスクと産地偽装リスクも考慮し、商品自体を高性能の放射能検査器できびしく検査しております。

また、大豆はアメリカを中心に遺伝子組換えの大豆が増えてきており、日本でもしょうゆをはじめとする調味料や加工品や料理に使われてはじめています。遺伝子組換え大豆に関しては、健康的なリスク要因も指摘されていることから、遺伝子組換え大豆は100%使用しないポリシーで製造しております。


こだわりのむしろ麹をつかった発酵製法

宮川大輔が取材したかめびし屋は創業以来伝統の発酵法を守り続ける日本で唯一の「むしろ麹」の蔵元です。大豆や小麦の発酵は麹菌によるものですが、かめびしの麹は機械で造った麹とは全く異なり、生き生きとしています。麹は生き物です。生き物は生き物として育ててこそ、発酵過程でしょうゆうの本来の持ち味やうまさが出せるのです。


こだわりの長期天然熟成

日本料理に欠かせないしゅうゆですが、最近は近代的な工場で人工的に発酵・醸造されることが多いのですが、かめびしのしょうゆは、蔵癖(くらぐせ)による天然醸造で、自然の四季の温度変化によってのみ、もろみを熟成させています。もろみを大きな風呂敷につつんで圧をかけると自然発酵のしょうゆが絞り出されます。それをフリーズドライにしたのがソイソルトです。


こだわりのソイソルトのセットは、4種類のソイソルトをご用意しております。

◆セット内容

・三年醸造タイプ50ml×1

・うすくちタイプ50ml×1

・青唐辛子&にんにくタイプ50ml×1

・オニオン&にんにくタイプ50ml×1


築後数百年以上経つ醸造蔵の杉桶に仕込みます。かめびしのしょうゆ商品は、二年醸造、三年醸造、時には十年もの歳月をかけて発酵醸造しています。古い蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の酵母菌の力で原料である大豆を発酵し、醸造の過程で大豆の旨みがゆっくりとしょうゆに引き出されてゆき、ソイソルトが作られるのです。ご自宅の日本料理においしさと一緒に、本物の発酵食品であるしょうゆを使ったソイソルトをぜひ添えてみてください。



出典: 日本テレビ「満天 青空レストラン」http://www.ntv.co.jp/aozora/movie/index.html

出演

満天 青空レストランのMC(日テレ):宮川大輔

満天 青空レストランのゲスト(日テレ):コロコロチキチキペッパーズ

満天 青空レストランの取材(日テレ):香川県のかめびし屋の醤油


価格 3,000円
在庫数 有り
  • 常温発送

午前10時までのご注文で3日以内のお届け

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商品情報

商品詳細

名称ソイソルトお試しセット
原材料

・三年醸造タイプ:再仕込しょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、澱粉(国産) 、デキストリン(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

・うすくちタイプ:うすくちしょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、澱粉(国産) 、デキストリン(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

・青唐辛子&にんにくタイプ:こいくちしょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、青とうがらし(国産)、赤とうがらし、うすくちしょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、にんにく、澱粉 、デキストリン(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

・オニオン&にんにくタイプ:こいくちしょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、にんにく、うすくちしょうゆ(国産丸大豆100%(遺伝子組み換えは使用していません)、国産小麦100%(地元香川県産の小麦が主です)、オーストラリア産天日干原塩(国産天然ニガリを加えて使用。ニガリを使うことでミネラル分を補い本来の海水塩に出来る限り近づけています)、玉ねぎ(国産)、黒胡椒、澱粉、デキストリン(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

セット内容・三年醸造タイプ50ml×1
・うすくちタイプ50ml×1
・青唐辛子&にんにくタイプ50ml×1
・オニオン&にんにくタイプ50ml×1
賞味期限製造から1年
保存方法直射日光を避けて保存下さい。
その他塩分16%
製造地(工場所在地)香川県

放射能測定

厳格な検査基準

ホワイトフードでは、お客様の大切なお子さまと妊婦さんを一緒に守っていくために、最新のゲルマニウム半導体検出器で、定期的にサンプル検査を実施しています。

ホワイトフードの放射能検査ポリシーはこちら

放射性セシウム 137 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)
放射性セシウム 134 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)
放射性ヨウ素 不検出 (検出限界値0.5ベクレル/kg)

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